如何制作老式油酥面包(普通面粉)_中华养生 - 葡京娱乐网址

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更新日期:01-15 09:49:36  来源:中华养生   标签:面包

导读:手工做面包的确很辛苦。有时候揉面揉了1个小时可能未必能达到面包制作效果。有没有不需要费劲的面包制作方法呢?当然有这款老式油酥面包就不用揉成一般面包要求的手套膜同时可以根据情况调整用量。对于家里烘焙工具不全的人也是可以很方便制作的。...

食材

  • 普通面粉 600ml
  • 牛奶 适量
  • 酵母粉 2.4ml
  • 白砂糖 适量
  • 鸡蛋 1颗
  • 花生油 适量
  • 咸盐 少量
  • 普通面粉 30g
  • 白糖 20g
  • 花生油 50g

方法/步骤:和面


取一个容器,倒入适量牛奶放入微波炉中加热25秒,取出后可以用手指试一下温度,以不烫手为宜。将配料中的酵母粉和少量的白糖放入牛奶中进行初步发酵。当牛奶液表面出现一层酵母的浮沫,代表酵母活性很好。

将1颗鸡蛋和适量花生油放入容器中搅拌均匀。这个花生油的用量为鸡蛋液的一半,用鸡蛋壳的一半作为量具即可。

将步骤二的鸡蛋液倒入步骤一的牛奶液中搅拌均匀。

在容器中倒入600ml的普通面粉,同时将两勺白糖和少量盐放入面粉中搅匀。

将步骤三的液体逐步倒入面粉中,用刮刀或者木铲搅匀,然后根据情况加入牛奶,将面粉揉成表面均匀的面团,如图:

将面团放在常温下进行发酵,发酵到2倍大。

方法/步骤2:油酥的制作方法

在容器中放入30g面粉和30g白砂糖混合均匀。

将50g花生油放入锅中,加热至冒出淡淡的白烟关火倒入步骤一的容器中搅拌均匀,如图:

方法/步骤3:做面包

将发酵好的面团揉至原来大小,常温下松弛10分钟。

将面团擀成长方形面片儿,如图:

1将面片儿分成三角形的几等分

将面片儿分成三角形的几等分。

2取其中一片儿,在面片儿上抹上油酥

取其中一片儿,在面片儿上抹上油酥。

在底部切一刀,然后按照图片中的方法卷起,将收口处置于底部。

将其全部卷起后,放入铺有锡纸的烤盘中在烤箱中进行二次发酵。

在温水中倒入少量蜂蜜,搅匀兑成蜂蜜水。

二次发酵好后,用刷子在面包表面抹上蜂蜜水,同时将烤箱预热至180度。

3将烤盘放入烤箱中烤制30分钟即可

将烤盘放入烤箱中烤制30分钟即可。

此款面包,带有淡淡的花生香味,作为早餐是不错的选择。

注意事项

配料中的后三个是油酥的用量。

二次发酵时,在烤箱中放入一盆热水,水凉后中途换一次水。

烤制时间根据自己家里的烤箱调整。

酵母放入牛奶中进行初步发酵不要过分搅拌,搅拌两下即可。